Блюда японской кухни давно стали любимыми многими нашими соотечественниками. Их незаурядная популярность обусловлена не только отличными вкусовыми качествами, но и пользой для здоровья.
Неудивительно, что практически в любом крупном украинском городе есть заведение, которое предлагает аппетитные. суши и роллы. Такие яства выбираются и сторонниками диетического, низкокалорийного питания, заботящимися о стройности собственной фигуры.
Подробно о калорийность суши всевозможных видов и рецептуры тем, кого волнует контроль собственной массы тела, расскажет дальнейший текст. Статья сосредотачивает внимание на характеристиках этих деликатесов дальневосточно-азиатского меню, имеющих в мире позицию тренда и наиболее предпочитаемые требовательными гурманами.
Правда и мифы о полезных свойствах японского меню
Мнения о питательности и полезности этих яств, основными ингредиентами которых считаются рис и морепродукты, не однозначны.
Однако можно привести по крайней мере несколько достоверных фактов, свидетельствующих о положительном влиянии такого питания на организм:
- процесс приготовления роллов и суши для диеты и не только подразумевает необходимость использования исключительно свежих компонентов;
- классические рецепты исключают возможность добавления потенциально опасных ингредиентов типа консервантов и ароматизаторов;
- исследования ведущих диетологов доказано, что такие кулинарные шедевры способны улучшать обменные процессы, улучшать метаболизм и быстро застаиваться;
- состав этих блюд богат жизненно необходимыми веществами – полезными жирами, витаминами, белком и минералами;
- такие признанные и популярные далеко за пределами страны Восходящего Солнца яства эффективны для сокращения уровня опасного холестерина, а калорийность роллов и суши действительно невысокая.
Существует несколько мифов об этой специфической для украинского стола еде. Например, распространены слухи, что соответствующие блюда включают только сырую рыбу, которую нельзя употреблять беременным женщинам, а для приготовления данного рода произведений кулинарного искусства можно использовать любой рис. Все эти утверждения ошибочны.
Нюанс суши и роллы един: съедать их необходимо свежими, в течение 1-2 часов после приготовления. Если пройдет больше времени, блюдо частично потеряет первоначальную консистенцию и вкус. Рис приобретет нежелательную сухость, водоросли станут влажными, а морепродукты начнут выдавать не слишком приятный запах.
Как вычисляют калорийность роллов и суши?
Чтобы сделать соответствующие вычисления точно, следует знать состав образца этого блюда, то есть ингредиенты, входящие в его рецептуру.
Традиционными составляющими таких азиатских блюд есть рис круглозернистых клейких сортов и морепродукты, в частности, рыба. А дополняться эти пикантные закуски могут овощами и фруктами, зеленью, приправами и специями.
На уровень их питательности оказывает влияние и использована кулинарная технология. Например, если рецепт предполагает термообработку рыбы, сыра и соусов, она будет больше. А чисто диетическое меню желательно должно быть холодным.
Тем, кто хочет точно вычислить имеющиеся в распространённых суши калории, таблица, приведенная ниже, должна помочь.
| Тип блюда и базовые продукты | Количество ккал в 100 г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Запеченные в духовке | 215 | 8 | 5 | 25 |
| Веганские | 132 | 3 | 1 | 35 |
| С лососем | 130 | 9 | 3 | 17-19 |
| С угрем | 170-202 | 7 | 13 | 19 |
| С огурцом | 90 | 2 | 0,6 | 19 |
Мнение о том, что одной порции таких блюд, включающей от 6 до 8 кусочков, недостаточно для утоления голода, не имеет ничего общего с действительностью. На самом деле такой прием пищи способен стать полноценным обедом для того, кто предпочитает правильное, здоровое питание.
Специалистами доказано, что соответствующие блюда приносят большое гастрономическое наслаждение и насыщают организм полезными жирными кислотами, необходимыми белками и углеводами.
Средний показатель калорий, содержащихся в одной порции, составляет 160 ккал. А калорийность вегетарианских суши почти вдвое ниже.
Если вы готовите эти кулинарные шедевры в домашних условиях, не забывайте, что ингредиенты для них должны быть свежими и качественными, технология варки риса – правильной, а рыба или креветки должны быть не сырыми, а отварными или слабо солеными.
Разберем самые популярные виды роллов и суши с точки зрения содержания количества калорий в них и преимуществ этих блюд для диет и правильного питания.
Калорийность "Филадельфия"
Это роли, начатые поварами Соединенных Штатов, известные и уважаемые в десятках стран мира.
В 100 г соответствующей закуски, ингредиентами которой является мягкий сыр «Филадельфия», слабо соленая лососевая рыба или морской угорь, а также вареный рис, зелень и лист норы содержится примерно 150 ккал.
Данный тип блюда, содержащий белок (10г), жиры (7г) и углеводы (11г) является отличным выбором для любителей спорта, беременных женщин и даже детей. В ней достаточно нужных организму минералов и витаминов, консервантов и сырых составляющих здесь нет.
Вкусить такую закуску необходимо свежей сразу после приготовления.
Калорийность "Калифорния"
Родиной этих роллов тоже США, хотя их придумал кулинар-японец. Классический рецепт данного блюда предполагает использование крабового мяса, свежего авокадо и огурца, листьев морских растений нори и икры тобико.
Специалисты доказали, что соответствующая закуска способна не только отлично утолять голод, но и улучшать настроение и предупреждать депрессию. Одна порция содержит 175 ккал, 7 г белка, 9 г жира и 17 г углеводов.
Актуальные минеральные вещества, входящие в состав этого блюда – в мясе крабов фтор, цинк и йод, витамины группы Е и В, которыми богато экзотическое авокадо, и витамины С и А, содержащиеся в сушеных водорослях норе.
Конечно, бывают и более низкокалорийные суши, однако «Калифорния» отличается непревзойденным и действительно изысканным вкусом.
Какие японские деликатесы калорийны?
Такой вид подходящих закусок готовят в технологии запекания. А его компонентом сомнительной полезности есть майонезный соус. Повысить количество калорий в данном продукте способно и большое количество крема-сыра.
Список соответствующих высококалорийных закусок и продуктов, которые могут повлиять на фигуру негативно, приводится ниже:
- сырные роллы – молочные жиры, входящие в их состав, полезны, но их употребление должно быть умеренным, дозированным;
- суши под майонезом и другими соусами с высоким содержанием жиров и сахара;
- темпура – калорийность темпура роллов достаточно высока, потому что они при приготовлении обжариваются во фритюре и поэтому впитывают в себя определенное количество растительного масла;
- роллы из авокадо – это фрукт полезный, но жирный, поэтому употреблять его следует разумно, избегая перееданий.
Нельзя отрицать, что такие блюда очень вкусны и гарантируют для вкусовых рецепторов гурманов невероятное наслаждение, но для похудения, для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, они не подойдут.
Выбор для здорового рациона на каждый день: советы
Тем, кто соблюдает диету, рекомендуется отдавать предпочтение соответствующим японским закускам с нежирной, слабосоленой или сырой рыбой и овощами.
Леди и интересующимся джентльменам какие суши выбрать для правильного питания и сбалансированного можно посоветовать варианты овощные, с низкокалорийными морепродуктами и незначительным количеством сыров.
Также им следует отдать предпочтение роллам с курятиной или исключительно вегетарианской рецептурой.
Не забывайте, что сумма потребленных калорий зависит от веса потребленной вами порции. Повысить калорийность деликатеса способны такие кулинарные технологии, как запекание в духовке или жарка в кляре, требующая достаточно большого количества растительного масла, а также использование рыбы и других популярных морепродуктов животного происхождения маринованных или копченых.
Очевидно, что калорийность суши с креветкой будет ниже аналога, содержащего лосось и крем-сыр.
Следует также следить за количеством потребленной пищи – иногда вполне можно себе позволить небольшую порцию удивительно вкусных запеченных роллов (250 ккал на 100 г) вместо вдвое большего объема аналога с минимальной калорийностью.
По сравнению с итальянской пиццей и популярными блюдами фаст-фуда даже суши жаркие и с майонезом щадящие – например, показатель средней калорийности пиццы составляет примерно 300 ккал, а порции картофеля фри – 365 ккал.
Это означает, что ответ на волнующий многих желающих похудеть вопросы, можно ли есть суши на диете, однозначно положительная Но и эти закуски следует употреблять обдуманно, избегая перееданий.
