Во всем мире суши и роллы занимают особое место. Это не только популярные и вкусные блюда, но и целая философия и культура, уникальное сочетание вкусов, текстур и продуктов.
Сегодня в Киеве множество ресторанов и доставок предлагают разнообразные виды суши и роллов. Эти блюда пользуются безумным спросом, клиент получают просто взрыв невероятного вкуса, сытость, а еще – заказать суши сегодня – это доступно практически каждому.
Киевские рестораны предлагают такие блюда в разных вариантах. И здесь главное понимать какая разница между суши и роллы – ведь это совсем не одно и то же. При изготовлении роллов нарезают рулет на кусочки, норе – обязательный ингредиент, в него закручивают другие продукты. Суши готовят поштучно, там идет только тонкая полоска водоросли, больше рыбы и морепродуктов, а в роллах – больше риса.
А как называются все виды суши? Так прям одного названия для всех не существует, видов и технологий приготовления очень много, поэтому и название у каждого вида свое.
Столичные рестораны предлагают большой выбор суши и роллов, например, заведение Migoto https://migoto.com.ua/ru/ считается одним из топовых в Киеве.
Разновидности суши
Назвать точное количество разновидностей суши достаточно сложно, потому что их действительно очень много. Одни готовятся с рисом снизу, другие – сверху. Классический тип суши – это нигири, они состоят из основания в виде рисового прямоугольника, наверху которого располагается рыба, чаще всего тунец или лосось.
Блюда в которых присутствует только мясная составляющая, рыба или морские моллюски, называют сашими, кстати в Японии они наиболее популярны.
Еще одна вкусная разновидность – гункан. В них рис обернут полоской норы, а сверху добавляются полумягкие ингредиенты, такие как икра, крабовое мясо или угорь.
Чаще всего в суше используют тунец, лосось, креветки, кальмары, угри и крабы. Основа всех суши – это короткозернистый рис, приправленный смесью уксуса, сахара и соли.
Перечислить самые популярные виды суши еще сложнее, чем назвать их названия. Ведь все суши готовят из разнообразных ингредиентов, заменив даже один из которых, уже выходит совсем другое блюдо.
Разновидности роллов
Классическая и популярная разновидность роллов с рисом внутри и разнообразными начинками. Называют их хосомаки – это один из самых древних видов в японской кухне. Эти изысканные блюда, состоящие из риса внутри и норы снаружи, а для начинки используют:
- лосось, тунец, макрель, морской окунь, угорь;
- морепродукты;
- сливочный творог;
- мясо;
- яйца в виде омлета;
- крабовые палочки;
- авокадо, зеленый лук, огурец, сладкий перец.
В ресторанах киевляне часто видят такую гигантских размеров роллы, поэтому часто в поиске можно найти запрос «як называются большие роллы?». Их по-японски называют футомаки, вот они как раз и бывают квадратными. Классический квадратный ролл – Хонсю Маки. Большинство квадратных рулетов – это роллы ура-маки, в которых рис снаружи, а нори с начинкой внутри.
Самые вкусные роли по мнению киевлян
Да какой самые вкусные роллы по мнению столичных жителей? Об этом поговорим дальше.
Филадельфия
Эти роллы всегда были и остаются до сих пор на первом месте. Придумал рецепт Уильям Лоуренс еще в 1873 году. Главный секрет – это сливочный вкус. Вокруг черт, а сверху нежное филе лосося.
Калифорния Краб
Состоит из начинки из нежного мяса настоящего краба, творога, огурца и мякоти спелого авокадо. Блюдо обернуто морскими водорослями норы и украшено мелкими икринками летучей рыбы. Например, здесь https://migoto.com.ua/ru/menu/rolls можно посмотреть какие роллы предлагают в киевских заведениях чаще всего.
Чиз-ролл
Традиционные роллы, представляющие собой небольшой тонкий рулет, в качестве начинки в котором только что-то одно из перечня (лосось, угорь, краб, окунь и т.п.), покрытый рисом и туго завернутый в лист водорослей норе.
Горячие роллы
Их обжаривают в кляре с разной начинкой. Это может быть нори или рис, роллы или сущие. Главная задача повара не допустить прокаливания ингредиентов внутри. Иногда, благодаря виду кляра, горячие роллы называют темпура роллы, или же темпура суши.
Спайси-роллы
Спайси на английском означает «Острый». Основная фишка блюда – это соус, которым могут полить другие разновидности роллов, несмотря на что они сделаны. Это по умолчанию острый соус, который делается из майонеза, нескольких видов перца и икры массаго, что придает вкусу и текстуре приправу.
Аляска
Фирменный ролл, который готовят без нори, а в состав входят красная рыба, тамаго, сыр, икра массаго, рис, огурец, водоросли нори, соусы сырный и унаги.
Драконы
Это также уникальное блюдо, где используют перевернутые роллы урумаки в разном исполнении. В них уникальная и творческая подача, воспроизводящая эти мифические создания. С помощью соусов и авокадо придают вид чешуи.
Теперь вы знаете какими бывают роллы и перечислять их можно до бесконечности. В таких блюдах главное – это качество. Практически все суши и роллы готовятся из рыбы, а это продукт не длительного срока хранения, поэтому все ингредиенты должны быть свежими. А если хотите попробовать сырую рыбу, то следует обращаться только к проверенным ресторанам и поварам. Это блюдо может приготовить только профессионал, который понимает как рыбу можно обработать и как она не вредна для человека.
Конечно, каждый самостоятельно решает, какие суши самые вкусные, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Кто-то любит нежные, чтобы просто таяли во рту, другие хотят острое и что-то экзотическое, есть и любители только классики. Отдавайте предпочтение своим вкусам, и тогда это будут действительно вкусные роллы или суши!