М’ясо птиці, поживне й апетитне, завжди користувалося пошаною у гурманів. Крім того, такий продукт відноситься до категорії дієтичного, що легко засвоюється й має неперевершені смакові властивості.
Ця стаття розповість про відмінності складу та цікаві позитивні особливості найпопулярніших видів пташиного м’яса – курятини, качатини й індичатини. Пропонований текст також зосереджує увагу читача на корисних властивостях страв із цих птахів та згадує топові рецепти, одним з яких, наприклад, є качка з яблуками та апельсинами, спосіб приготування якої можна переглянути за посиланням https://torchyn.ua/recipes/kachka-z-yablukami-ta-apelsinami – така страва і здивує, і прийде до смаку кожному.
А далі – детальніше про кожен із видів м’яса.
Курятина
Куряче м’ясо є джерелом білка. У його складі містяться вітаміни груп В та А, мінерали (ніацин, селен, фосфор) та лінолева кислота.
Даний продукт, що чудово підходить для харчування спортивного й дитячого, вирізняється низькою калорійністю. Готувати різноманітні наїдки з курки легко – це стало додатковою причиною її популярності.
У тренді такі страви з даного продукту як курча табака, курка, смажена з овочами, паштет із курячої печінки та курка-гриль або приготована на мангалі.
Вважається, що найбільше вітамінів і мікроелементів курятина, що має порівняно низький вміст жиру та небагато калорій, зберігає в запеченому вигляді.
Відмінним джерелом амінокислот, які використовуються організмом для побудови м’язових тканин та забезпечення підтримку мінеральної щільності тканин кісткових, у такому м’ясі є нежирний білок.
Фахівцями доведено, що наслідком вживання курятини стає зміцнення м’язів та кісток і попередження остеопорозу.
Дане м’ясо вживають люди, які звикли стежити за вагою та прагнуть до зниження ризику хвороб серця і судин.
Крім того, вживання курки сприяє поліпшенню настрою. Пояснюється даний факт наявністю в складі такого актуального продукту амінокислоти «триптофан», здатної активізувати продукування організмом серотоніну. Цю речовину називають гормоном гарного самопочуття.
Утім, користь курятини залежить від методу її кулінарної обробки й приготування. Наприклад, страви з неї, смажені у фритюрі, є джерелом нездорових жирів і надлишку калорій. Не варто часто вживати також курячі ковбаси й копченості, бо вони можуть містити значну кількість консервантів і натрію.
За даними джерел, курку та різні частини тушки цього птаха і його потрух (печінку, шлуночки, серця) споживачі купують найбільш часто – адже коштує воно найдешевше.
Качатина
М’ясо качки цінують за неабияку поживність та смакоту. Хоча страви з такого птаха здебільшого не можна назвати дієтичними через їх порівняно високу калорійність, корисних вітамінів мінералів та мікроелементів у качатині не бракує.
Качка містить значимі й необхідні для повноцінного функціоналу організму залізо та калій, мідь та марганець, цинк та селен. Не кожна свійська птиця може похвалитися наявністю повного складу вітамінів групи В й вітаміну А та токоферолу, а в качатині все це присутнє.
Найвідоміші страви з такого пташиного м’яса – качка по-пекінські, запечена в рукаві з картоплею й качина грудка. А культовий рецепт качки з яблуками та апельсинами викличе захват навіть у найвибагливіших гурманів.
Ознаками качиного м’яса є темнуватий колір, підвищена щільність й яскраво виражена насиченість смаку.
Такий продукт містить ненасичені кислоти Омега 3 та Омега 6, що забезпечують стимуляцію роботи судин серця й головного мозку. А наявна в качці В5 пантотенова кислота позитивно впливає на метаболічні процеси та продукування гормонів наднирковими залозами.
У порівнянні з куркою та індичкою, качка містить заліза, що покращує склад крові і поліпшує загальний тонус організму, найбільше.
На думку спеціалістів, регулярне вживання качатини приводить до посилення імунітету, підвищення працездатності й покращення розумових процесів, зокрема, мислення, пам’яті та уваги.
Поліненасичені кислоти, монокислоти та вітамінний склад качиного м’яса має позитивний вплив на стан волосся і нігтів. Завдяки таким компонентам, пошкоджене й слабке волосся відновлюється й набуває природного блиску, а нігті стають міцними.
Індичатина
Перевагами індика, батьківщиною якого вважається північна Америка, вважають делікатний смак та безліч корисних властивостей.
Індиче м’ясо містить у складі вітаміни В12, В6, К та РР, що в цьому продукті є оптимально збалансованими.
Інший вагомий плюс індичатини – здатність легко засвоюватися через низький вміст жиру. В індичці є калій, залізо, натрій, кальцій та йод, а кількістю фосфору ця героїня Дня Подяки не поступається рибі.
Наслідки вживання м’яса індика – стимуляція обмінних процесів та профілактика серцево-судинних хвороб.
Страв із такого птаха, що здобули популярність у різних куточках планети, можна назвати чимало: це індичка в духовці, запечені індичі гомілки, смажений стейк із індичої гомілки та квасолевий суп із цієї частини тушки птаха.
Заслуговує на увагу гурманів та кулінарів також рецепт тушкованого індичого філе з грибами у вершках та тушкованого серця індика з прянощами.
Оскільки індичатина не здатна викликати алергії, її рекомендують вживати вагітним та мамам, що годують малюків грудьми. А педіатри радять використовувати індичий фарш для першого прикорму немовлят.
Стане в пригоді м’ясо з індички і людям, чий спосіб життя пов’язаний з інтенсивними спортивними тренуваннями й значними фізичними навантаженнями. Є думка науковців, що такий продукт навіть доцільно вживати тим, хто схильний до нервових розладів і депресій.
Дуже бажано, щоб індичатина входила до раціону кожного на постійній основі – вона принесе лише користь.
М’ясо птиці – Висновки
М’ясо птиці, нескладне в приготуванні та смачне, присутнє практично в будь-якій кухні світу. Не залежно від виду, його вживають у вареному, запеченому, смаженому й тушкованому вигляді, комбінуючи з грибами й спеціями, овочами та фруктами. До таких страв, що стають справжньою окрасою столу повсякденного й святкового, у тому числі під час відзначення особливих торжеств, є доречними червоні, переважно кислі вина та темне пиво.
