Страви японської кухні давно стали улюбленими багатьма нашими співвітчизниками. Їх неабияка популярність обумовлена не лише відмінними смаковими якостями, але й користю для здоров’я.
Не дивно, що наразі практично в будь-якому великому українському місті є заклад, що пропонує апетитні суши та роли. Такі наїдки обираються й прибічниками дієтичного, низькокалорійного харчування, що дбають про стрункість власної фігури.
Детально про калорійність суші різноманітних видів і рецептури тим, кого хвилює контроль власної маси тіла, розповість подальший текст. Стаття зосереджує увагу на характеристиках цих делікатесів далекосхідно-азійського меню, що в світі мають позицію тренду й найбільш уподобані вимогливими гурманами.
Правда й міфи про корисні властивості японського меню
Думки про поживність та корисність цих наїдків, основними інгредієнтами яких вважаються рис та морепродукти, не є однозначними.
Проте можна навести принаймні кілька достовірних фактів, що засвідчують позитивний вплив такого харчування на організм:
- процес приготування ролів та суші для дієти і не тільки передбачає необхідність використовування винятково свіжих компонентів;
- класичні рецепти виключають можливість додавання потенційно небезпечних інгредієнтів на кшталт консервантів та ароматизаторів;
- дослідження провідних дієтологів доведено, що такі кулінарні шедеври здатні поліпшувати обмінні процеси, покращувати метаболізм та швидко застоюватися;
- склад цих страв багатий життєво необхідними речовинами – корисними жирами, вітамінами, білком та мінералами;
- такі визнані й популярні далеко за межами країни Вранішнього Сонця наїдки є ефективними для скорочення рівня небезпечного холестерину, а калорійність ролів та суші є дійсно невисокою.
Існує декілька й міфів про цю специфічну для українського столу їжу. Наприклад, поширені чутки, що відповідні страви включають лише сиру рибу, що їх не можна вживати вагітним жінкам, а для приготування даного роду витворів кулінарного мистецтва можна використовувати рис будь-який. Усі ці твердження є хибними.
Нюанс сушів та ролів єдиний: з’їдати їх необхідно свіжими, впродовж 1-2 години після приготування. Якщо мине часу більше, страва частково втратить первісну консистенцію та смак. Рис набуде небажаної сухості, водорості стануть вологими, а морепродукти почнуть видавати не надто приємний запах.
Як вираховують калорійність ролів та суші?
Щоб зробити відповідні обчислення точно, слід знати склад взірця цієї страви, тобто інгредієнти, що входять до її рецептури.
Традиційними складовими таких азійських наїдків є рис круглозернистих клейких сортів та морепродукти, зокрема, риба. А доповнюватися дані пікантні закуски можуть овочами та фруктами, зеленню, приправами й спеціями.
На рівень їх поживності має вплив і використана кулінарна технологія. Наприклад, якщо рецепт передбачає термообробку риби, сиру та соусів, вона буде більшою. А суто дієтичне меню бажано має бути холодним.
Тим, хто хоче точно вирахувати наявні в поширених суші калорії, таблиця, наведена нижче, має допомогти.
| Тип страви та базові продукти | Кількість ккал у 100 г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
| Запечені в духовці | 215 | 8 | 5 | 25 |
| Веганські | 132 | 3 | 1 | 35 |
| З лососем | 130 | 9 | 3 | 17-19 |
| З вугром | 170-202 | 7 | 13 | 19 |
| З огірком | 90 | 2 | 0,6 | 19 |
Думка про те, що однієї порції таких страв, яка включає від 6 до 8 шматочків, недостатньо для тамування голоду, не має нічого спільного з дійсністю. Насправді такий прийом їжі здатен стати повноцінним обідом для того, хто віддає перевагу правильному, здоровому харчуванню.
Фахівцями доведено, що відповідні страви приносять неабияку гастрономічну насолоду та насичують організм корисними жирними кислотами, необхідними білками й вуглеводами.
Середній показник калорій, що містяться в одній порції, складає 160 ккал. А калорійність вегетаріанських суші є майже вдвічі нижчою.
Якщо ви ці кулінарні шедеври готуєте в домашніх умовах, не забувайте, що інгредієнти для них мають бути свіжими та якісними, технологія варіння рису – правильною, а риба чи креветки повинні бути не сирими, а відвареними чи слабо соленими.
Розберемо найпопулярніші види ролів і суші з точки зору вмісту кількості калорій у них і переваг цих страв для дієт та правильного харчування.
Калорійність Філадельфії
Це роли, започатковані кухарями Сполучений Штатів, що наразі відомі й шановані в десятках країн світу.
У 100 г відповідної закуски, інгредієнтами якої є м’який сир «Філадельфія», слабко солона лососева риба чи морський вугор, а ще варений рис, зелень та лист норі, міститься приблизно 150 ккал.
Даний тип страви, що містить білок (10г), жири (7г) та вуглеводи (11г), є відмінним вибором для любителів спорту, вагітних жінок та навіть дітей. У ній достатньо потрібних організму мінералів та вітамінів, натомість консервантів та сирих складових тут немає.
Смакувати таку закуску необхідно свіжою, одразу після приготування.
Калорійність Каліфорнії
Батьківщиною цих ролів теж є США, хоча їх придумав кулінар-японець. Класичний рецепт даної страви передбачає використання крабового м’яса, свіжого авокадо та огірка, листя морських рослини норі та ікри тобіко.
Фахівцями доведено, що відповідна закуска здатна не лише відмінно тамувати голод, але й покращувати настрій та попереджувати депресію. Одна її порція містить 175 ккал, 7 г білка, 9 г жиру та 17 г вуглеводів.
Актуальні мінеральні речовини, що входять до складу цієї страви – наявні в м’ясі крабів фтор, цинк та йод, вітаміни групи Е та В, якими багате екзотичне авокадо, та вітаміни С і А, що містяться в сушених водоростях норі.
Звісно, бувають і більш низькокалорійні суші, проте «Каліфорнія» вирізняється неперевершеним і дійсно вишуканим смаком.
Які японські делікатеси є калорійними?
Такий вид відповідних закусок готують у технології запікання. А його компонентом сумнівної корисності є майонезний соус. Підвищити кількість калорій у даному продукті здатна і велика кількість крему-сиру.
Перелік відповідних висококалорійних закусок та продуктів, що можуть вплинути на фігуру негативно, наводиться нижче:
- сирні роли – молочні жири, що входять до їх складу, є корисними, але їх вживання має бути помірним, дозованим;
- суші під майонезом та іншими соусами з високим вмістом жирів та цукру;
- темпура – калорійність темпура ролів досить висока, бо вони під час приготування обсмажуються у фритюрі і тому вбирають у себе певну кількість олії;
- роли з авокадо – це фрукт корисний, але жирний, тому вживати його слід розумно, уникаючи переїдань.
Не можна заперечити, що такі страви є надзвичайно смачними та гарантують для смакових рецепторів гурманів неймовірну насолоду, але для схуднення, для тих, хто хоче позбавитися від зайвих кілограмів, вони не підійдуть.
Вибір для здорового раціону на кожен день: поради
Тим, хто дотримується дієти, рекомендується віддавати перевагу відповідним японським закускам із нежирною, слабосолоною чи сирою рибою та овочами.
Леді та джентльменам, що цікавляться, які суші вибрати для правильного харчування та збалансованого, можна порадити варіанти овочеві, з низькокалорійними морепродуктами та незначною кількістю сирів.
Також їм варто віддати перевагу ролам із курятиною або з винятково вегетаріанською рецептурою.
Не забувайте, що підсумкова кількість спожитих калорій залежить від ваги спожитої вами порції. Підвищити калорійність делікатесу здатні такі кулінарні технології, як запікання в духовці або смаження в клярі, що вимагає досить великої кількості олії, а ще використання риби й інших популярних морепродуктів тваринного походження маринованих чи копчених.
Очевидно, що калорійність суші з креветкою буде нижчою від аналогу, що містить лосось та крем-сир.
Варто також стежити за кількістю спожитої їжі – інколи цілком можна собі дозволити невелику порцію напрочуд смачних запечених ролів (250 ккал на 100 г) замість удвічі більшого обсягу аналогу з мінімальною калорійністю.
У порівнянні з італійською піцою та популярними стравами фаст-фуду навіть суші печені та з майонезом є щадними – наприклад, показник середньої калорійності піци складає приблизно 300 ккал, а порції картоплі фрі – 365 ккал.
Це означає, що відповідь на хвилююче багатьох бажаючих схуднути питання, чи можна їсти суші на дієті, однозначно позитивна. Але й ці закуски слід вживати обдумано, уникаючи переїдань.
