Мясо птицы, питательное и аппетитное, всегда пользовалось уважением у гурманов. Кроме того, такой продукт относится к легко усваиваемой и обладает непревзойденными вкусовыми свойствами.
Эта статья расскажет об отличиях состава и интересных положительных особенностях самых популярных видов птичьего мяса – курятины, утины и индюшатины. Предлагаемый текст также сосредотачивает внимание читателя на полезных свойствах блюд из этих птиц и упоминает топовые рецепты, одним из которых, например, является утка с яблоками и апельсинами, способ приготовления которой можно просмотреть по ссылке https://torchyn.ua/recipes/kachka-z-yablukami-ta-apelsinami – такое блюдо и удивит, и придет по вкусу каждому.
А дальше – подробнее о каждом из видов мяса.
Курятина
Куриное мясо является источником белка. В его составе содержатся витамины групп В и А, минералы (ниацин, селен, фосфор) и линолевая кислота.
Данный продукт, отлично подходящий для питания спортивного и детского, отличается низкой калорийностью. Готовить разнообразные блюда из курицы легко – это стало дополнительной причиной ее популярности.
В тренде такие блюда из данного продукта как цыпленок, курица, жареная с овощами, паштет из куриной печени и курица-гриль или приготовленная на мангале.
Считается, что наибольшее количество витаминов и микроэлементов курятина, имеющая сравнительно низкое содержание жира и немного калорий, хранит в запеченном виде.
Отличным источником аминокислот, используемых организмом для построения мышечных тканей и обеспечения поддержания минеральной плотности костных тканей, в таком мясе есть нежирный белок.
Специалистами доказано, что следствием употребления курятины становится укрепление мышц и костей и предупреждение остеопороза.
Данное мясо употребляют люди, привыкшие следить за весом и стремящиеся к снижению риска болезней сердца и сосудов.
Кроме того, употребление курицы способствует улучшению настроения. Объясняется данный факт наличием в составе столь актуального продукта аминокислоты «триптофан», способной активизировать продуцирование организмом серотонина. Это вещество называют гормоном хорошего самочувствия.
Впрочем, польза курятины зависит от метода ее кулинарной обработки и приготовления. К примеру, блюда из нее, жареные во фритюре, являются источником нездоровых жиров и избытка калорий. Не следует часто употреблять также куриные колбасы и копчености, потому что они могут содержать значительное количество консервантов и натрия.
По данным источников, курицу и разные части тушки этой птицы и ее потроха (печень, желудочки, сердца) потребители покупают наиболее часто – ведь стоит она самая дешевая.
Утиная
Мясо утки ценят недюжинную питательность и вкусность. Хотя блюда из такой птицы в большинстве своем нельзя назвать диетическими из-за их сравнительно высокой калорийности, полезных витаминов минералов и микроэлементов в щетине хватает.
Утка содержит значимые и необходимые для полноценного функционала организма железо и калий, медь и марганец, цинк и селен. Не каждая домашняя птица может похвастаться наличием полного состава витаминов группы В и витамина А и токоферола, а в утине все это присутствует.
Самые известные блюда из такого птичьего мяса – утка по-пекински, запеченная в рукаве с картофелем и утиная грудка. А культовый рецепт утки с яблоками и апельсинами вызовет восторг даже у самых требовательных гурманов.
Признаками утиного мяса является темноватый цвет, повышенная плотность и ярко выраженная насыщенность вкуса.
Такой продукт содержит ненасыщенные кислоты Омега 3 и Омега 6, обеспечивающие стимуляцию сосудов сердца и головного мозга. А имеющаяся в утке В5 пантотеновая кислота оказывает положительное влияние на метаболические процессы и продуцирование гормонов надпочечниками.
По сравнению с курицей и индейкой, утка содержит железо, улучшающее состав крови и улучшающее общий тонус организма, больше всего.
По мнению специалистов, регулярное употребление утиных приводит к усилению иммунитета, повышению работоспособности и улучшению мыслительных процессов, в частности, мышления, памяти и внимания.
Полиненасыщенные кислоты, монокислоты и витаминный состав утиного мяса оказывают положительное влияние на состояние волос и ногтей. Благодаря таким компонентам, поврежденные и слабые волосы восстанавливаются и приобретают естественный блеск, а ногти становятся крепкими.
Индюшатина
Преимуществами индюка, родиной которого считается северная Америка, считают деликатный вкус и множество полезных свойств.
Индюшачье мясо содержит в составе витамины В12, В6, К и РР, что в этом продукте оптимально сбалансированы.
Другой весомый плюс индюшатины – способность легко усваиваться из-за низкого содержания жира. В индейке калий, железо, натрий, кальций и йод, а количеством фосфора эта героиня Дня Благодарения не уступает рыбе.
Последствия употребления мяса индюка – стимуляция обменных процессов и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Блюд из такой птицы, получивших популярность в разных уголках планеты, можно назвать немало: это индейка в духовке, запеченные индюшиные голени, жареный стейк из индюшиной голени и фасолевый суп из этой части тушки птицы.
Заслуживает внимания гурманов и кулинаров также рецепт тушеного индюшачьего филе с грибами в сливках и тушеного сердца индюка с пряностями.
Поскольку индюшатина не способна вызывать аллергии, ее рекомендуют употреблять беременным и мамам, кормящим малышей грудью. А педиатры советуют использовать индюшиный фарш для первого прикорма младенцев.
Пригодится мясо из индейки и людям, чей образ жизни связан с интенсивными спортивными тренировками и значительными физическими нагрузками. Есть мнение ученых, что такой продукт даже целесообразно употреблять тем, кто подвержен нервным расстройствам и депрессиям.
Очень желательно, чтобы индюшатина входила в рацион каждого на постоянной основе – она принесет только пользу.
Мясо птицы – Выводы
Мясо птицы, несложное в приготовлении и вкусное, присутствует практически в любой кухне мира. Не зависимо от вида, его употребляют в вареном, запеченном, жареном и тушеном виде, комбинируя с грибами и специями, овощами и фруктами. К таким блюдам, которые становятся настоящим украшением стола повседневного и праздничного, в том числе при праздновании особых торжеств, уместны красные, преимущественно кислые вина и темное пиво.
